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舌尖上的云南野生菌“雨水到,菌子笑。”夏季的雨水唤醒了林间的“精灵“——野生

亿点点喜欢 于 2022/08/26 18:17:17 更新 信息编号:202208263 121 次浏览
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舌尖上的云南野生菌

“雨水到,菌子笑。”夏季的雨水唤醒了林间的“精灵"——野生菌。它是云南人舌尖上的美味。随着它的大量上市,野生菌盛宴也就此开启。
干巴菌可以说是云南较为珍贵的一种野生食用菌类。乌如黑炭,却蕴含独特的香气。浓郁而奇特的味道,得到很多人的喜爱。羊肚菌是世界公认的珍贵菌种。生长的云南的羊肚菌,既可以食用,也可以当做药材,营养价值很高。松茸的美味是吃过的人都难以忘记。松茸不仅味美,还是很好的养生佳品。松茸具有强身、易畅健胃、止痛、理气化痰等作用。牛肝菌种类很多,我们平常说的黄癞头、紫牛肝、白大把、黄大把、见手青等均属于牛肝菌。菌肉肥厚,口感厚重,还带有特殊的酱香味。鸡枞菌肉厚肥硕,质地细腻,味道鲜甜香脆。鸡枞的吃法很多,炒食香,煮食鲜,还可以做成“油鸡枞”,长期保存。青头菌也是云南人餐桌上常见的一种食用菌,入口细嫩,香味悠长,有浓郁的大自然清香气息。刚出土时有点象球形,以后逐渐展开呈扁圆形,菌帽质地坚固,呈青绿色,表面有一片青褐色的鳞片。煎、炒、炸、煮,青头菌无所不能,还富含蛋白质和碳水化合物,还有钙、磷、铁、维生素等人体所必需的营养物质。
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