棠梨花虽然开花时香气袭人，但苦涩味却很重，需要用开水烫一下清水冲洗浸泡2天才能食用。棠梨花的吃法很多，可炒吃、凉拌和做汤。

谨慎选择食用鲜花 

注意食品安全，不识不买。食用鲜花应选择国家卫生健康委员会批准可以作为食品原料的花卉，食品安全指标应符合相关标准要求。有些鲜花虽然是依据经验积累被认为可食用的，但缺乏食品安全性研究数据，应谨慎选购。对于不认识的花儿切勿采买，避免因误食有毒或含有对人体有害成分的鲜花过敏或中毒。

区分鲜花用途，正规选购。同一种鲜花要区分观赏鲜花和食用鲜花，消费者应通过正规渠道采买食用鲜花，如果是在花卉市场里买到的观赏花和公园、路边散落的花朵，最好别食用。

辨别食用鲜花属性，谨慎选购。每一种鲜花的组成成分、含量是不一样的，导致其属性有所不同，有的性寒、有的性温，有的清热解毒、有的祛风散寒，有的可能含有某种致敏成分，有的可能不适合儿童、孕妇等特殊人群食用……选择食用鲜花时，应充分了解它的特性，根据自身体质状况，谨慎选购。

食用鲜花易凋难存，尽快食用。鲜花具有花期短，不耐贮藏、易腐烂变质等特点，消费者应少量购买食用鲜花及花饼、花糖、花茶、花酱等，避免阳光直射，低温存储，尽快食用。

鲜花烹饪烹调一般以清淡为主，尽量保持花本身的色香味。根据其特性以不同的方法加工，确保食用安全。