无名小吃

作为一个吃货，假期的早上不出门寻找“猎物”注定是莫得灵魂的。

要说云南人最喜欢的早餐方式，无疑是“逛着出克豁碗米线”（出门去吃碗米线）。在彝人古镇德江城门楼附近，有一家没有名字的小店，主营米线、饵丝、水饺等小吃。

不管晴天还是暴雨，这家无名的小店总是座无虚席，慕名而来的食客络绎不绝，在不大的店面中吃得酣畅淋漓。为了保证味道的鲜美，老板坚持使用铜制小锅烹饪，因此在早餐高峰常常出现人们排队等候的情况。

片刻的等待是值得的，不得不说，这家店的小锅米线真的太赞了！很多本地人吃过之后就成为了他家的忠实粉丝，经常在周末的早晨驱车前往古镇，只为这一碗鲜美的小锅米线。

米线烹饪的过程看似普通，然而其中暗藏玄机。在与老板的交谈中得知，每天晚上她都会用猪棒骨熬制高汤，以便满足一大清早就陆续赶来的食客。

在烹饪的过程中，将高汤煮沸之后投入早晨供应商送来的新鲜米线和肉酱，待汤头再次泛起滚滚气泡后，加入油盐韭菜等各种调料，就算是完成了。其他的佐料根据食客的需求自己放入即可，黄豆、花生粉、芝麻油、辣椒酱等调料应有尽有，口味清淡的人放点芫荽即可享受米线和汤汁的鲜美，而对于重口吃货来说，最好的选择是“我全都要”。

每一道平平无奇的却又一丝不苟的工序，为食客带来了极致的味觉体验。如果你来到彝人古镇，不要被这里毫不起眼的装潢迷惑，定位德江城，点上一碗热气腾腾的小锅米线，造就完啦！

岩杰家傣味

要说古镇里最火爆的小吃，那一定岩杰家傣味。

来过古镇的游客都对街边的小吃印象深刻，种类繁多的小吃摊位沿街排开，着实让游客犯了“选择困难症”。在这其中，最让人印象深刻的莫过于遍布整条街的火烧干巴摊位。

干巴这种美食，在云南可以说是随处可见，从景区到超市都有着十分多样的选择。为何岩杰家傣味的火烧干巴能从其中脱颖而出？

如果你品尝过岩杰家傣味的招牌小吃，就不会产生这样的疑问了。他们家的傣味实在是太地道了！

所有制作工序现场完成，食材和佐料肉眼可见的新鲜，每当有外地游客围观制作过程的时候，就已经成为了下一位潜在的顾客。

大块新鲜的牛肉有序的在烤架上排开，随着炭火温度的升高，颜色由鲜红慢慢变成金黄，并散发出阵阵香气。负责给牛肉翻面的小哥丝毫不吝色一身力气，使劲翻动着还未成形的干巴，像是要把香气煽到更远的街道上。

烤熟的干巴必须要切块再用手撕碎才“有内味儿”，韧性十足的肌肉纤维在炭火的烘烤下变得松软，入口既有嚼劲又不失肉松般的质感，实在是让人难以拒绝。

老板则亲自操刀，制作经典傣味小吃撒撇和舂鸡脚。傣味的最有特色的原料缅甸大芫荽和柠檬带来的特殊香气，都在这两道小吃中展现的淋漓尽致。酸爽的口感搭配辣椒的刺激，这才是真正的滇西style！

虽然都是酸辣菜系的代表，撒撇和舂鸡脚还是有着极大的不同。炎热的夏天，一碗清凉的撒撇足以拯救任何的不开心，而Q弹爽脆的舂鸡脚更适合在一年四季中享用。

准备国庆假期来古镇又烦恼不知道不知道吃什么的小伙伴，火烧干巴配撒撇他不香吗？