咱们平时做菜吃饭讲究个色香味具全，如果赶上感冒发烧的时候吃什么东西都没味，那也就没了食欲。对于我们年轻人来说，感冒几天也就过去了，但对于一些微量元素缺乏、身患内分泌疾病或老年人来说，味觉的衰退可能无法避免。今天就由吉林省人民医院营养科的薛茗方营养师给大家讲讲，我们为什么要重视味觉。

味觉的敏感性在维持生命和享受食物及乐趣中是一个重要的影响因素。好的味觉可明显提高生活质量。老年人由于味蕾、 舌乳头和神经末梢的改变而使味觉和嗅觉功能减退，而胃酸和胃蛋白酶分泌的减少会使矿物质、维生素和蛋白质的生物利用率下降。同时，胃肠蠕动减慢，胃排空时间延长，容易引起食物在胃内发酵，导致胃胀气。这一系列变化都严重影响老人家进食。  

味觉衰退时，会有什么危害呢？

1、发生食欲下降，引起饮食摄入不足，最终导致营养不良的风险增加。

2、常导致吃什么都感觉嘴里没味儿，常常会更偏向高盐、高脂、高糖等调料过重的食物，以此获得味觉的满足。这样不均衡的饮食习惯，久而久之，会诱发加重多种疾病的发生，如高血压、高血脂、糖尿病等。

与味觉减退有关的疾病

在系统性疾病中，代谢和内分泌疾病常常伴随味觉减退。在血糖控制不良的糖尿病患者中更为常见，尤其患有神经病变的糖尿病患者味觉阈值更高。高血压、癌症、帕金森病也多会伴有味觉障碍。同时患有克罗恩病的成年人由于缺锌也有较高的味觉障碍的风险。所以，这些患者朋友是不是更应该关注味觉减退呢？

与味觉减退的相关营养因素

每日膳食中蛋白质、维生素 A、钙、铁、锌等营养素的缺乏也会影响老年人的味觉功能。

其中，锌缺乏是味觉减退非常重要的因素，老年人常因为缺锌而导致食欲减退。故饮食中需要加强含锌食物的补充，往往动物性食物中锌的含量非常丰富，如红肉类、海产品、蛋类、奶制品等。其中，牡蛎含锌量较高。素食者可考虑食用南瓜子、腰果、花生、蘑菇、菠菜、花椰菜、燕麦、巧克力。如果无法通过饮食补锌且化验血清中确实缺锌，可考虑遵医嘱服用含锌药物进行锌补充。

小贴士

补锌需适量，过量锌补充，铁、铜的吸收会有影响哦！

我们也可以这样调整生活方式：

1、日常烹调时，可选择带有特殊气味的自然食材进食，比如青椒、洋葱、香菜、芹菜、大蒜等。

2、选择品种颜色亮丽的食材，如红椒、南瓜、紫薯、甘蓝、西蓝花，彩色搭配，秀色可餐也有助于提升老年人的进食量。

3、注重家庭进餐氛围，一家人一起，在交流中，愉快进餐，有助于老人家提高进餐的兴趣和食量。

随着全球人口老龄化的加速，保持味觉和敏感度的提升对老年人健康营养状况及生活质量非常重要，需要引起我们的关注和重视哦！